Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à soupe à feu moyen-doux et faites revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

Ajoutez la courge musquée et les carottes ; faites cuire et remuez pendant quelques minutes. Ne laissez pas les oignons brunir.

Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes, le gingembre et le zeste d'orange dans la marmite. Augmentez le feu à moyen et portez lentement à ébullition.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes ramollissent, environ 20 minutes.

Retirez les lanières de zeste d'orange et jetez-les. Mixez la soupe en une purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.