Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Enduisez légèrement un moule à pain de 9x5 pouces avec un spray de cuisson.

Dans un grand bol, combinez le beurre, le sucre de coco et la cassonade ; battez avec un mixeur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, pendant 2 à 3 minutes. Incorporez les bananes écrasées et la compote de pommes jusqu'à bien mélanger.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajoutez le mélange de bananes en remuant juste assez pour humidifier. Incorporez les noix de pécan. Versez la pâte dans le moule à pain préparé.