Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Dans un grand bol, mélangez la farine, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, les clous de girofle et le sel. Mettez de côté.

Faites fondre ¼ de tasse de beurre dans un moule à charnière de 10 pouces au four pendant 1 à 2 minutes. Répartissez uniformément le sucre brun sur le beurre fondu. Séchez soigneusement les moitiés de poires, coupez-les dans le sens de la longueur et disposez-les en spirale sur le sucre brun. Vaporisez l'intérieur des parois du moule avec un spray de cuisson sans perturber les poires.

Dans un grand bol, battez ensemble le sucre blanc et ½ tasse de beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf, puis incorporez la mélasse. Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez avec l'eau chaude. Versez la pâte sur les poires dans le moule.

Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule.