Préchauffez le four à 400°F (200°C). Vaporisez un moule à tarte de 9 pouces avec un spray de cuisson.

Mélangez les myrtilles et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que toutes les myrtilles soient enrobées. Ajoutez le sucre, le jus d'orange, le zeste d'orange, l'extrait de vanille et la cannelle au mélange; remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Pressez une croûte à tarte dans le moule préparé. Badigeonnez la croûte inférieure avec la moitié du blanc d'œuf battu.

Versez le mélange de myrtilles dans la croûte à tarte.

Disposez la deuxième croûte sur la garniture aux myrtilles, en pinçant les deux croûtes ensemble pour sceller. Coupez 4 fentes de 1/2 pouce dans la croûte supérieure. Badigeonnez la croûte supérieure avec le reste de blanc d'œuf. Couvrez les bords de la croûte avec des bandes de papier aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent.