Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot dans un bol et égouttez-les bien sur une passoire fine. Étalez les graines de pavot sur un torchon ou du papier brun et laissez sécher toute la nuit.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez deux moules de 9 pouces et tapissez le fond avec du papier sulfurisé.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel dans un bol. Réservez.

Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur jaune clair. Ajoutez la crème sure et la vanille. Incorporez le mélange de farine tamisée et les graines de pavot.

Répartissez la pâte entre les deux moules et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille.

Pour faire la garniture au citron : Mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, l'eau, le jus d'orange et le beurre. Remuez constamment à feu moyen jusqu'à épaississement.

Incorporez une petite quantité du mélange chaud aux jaunes d'œufs, puis ajoutez lentement le tout de retour dans la casserole tout en remuant. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.