Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placez les myrtilles, les fraises et les bananes tranchées dans un saladier. Saupoudrez de sucre, de jus de citron, de cannelle, de muscade, de farine et de gluten; mélangez doucement.

Versez le mélange de fruits dans la coque à tarte, couvrez avec la croûte supérieure et pincez les coutures pour les fermer. Coupez des fentes dans la croûte supérieure avec un couteau pour créer des ouvertures pour la vapeur. Placez la tarte sur une plaque de cuisson pour recueillir les gouttes.