Laver les tomates et les couper en morceaux, les mettre de côté.

Casser les œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel, puis mélanger uniformément.

Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile de cuisson, puis verser les œufs. Cuire jusqu’à coagulation et les retirer.

Dans la même poêle, faire revenir les tomates jusqu’à ce qu’elles libèrent du jus. Ajouter le sucre et le sel pour assaisonner.