Coupez le tofu en 2-3 morceaux plats et retirez l'excès d'eau.

Émincez finement l'oignon, coupez les tomates cerises en quartiers et effilochez le filet de poulet.

Chauffez une poêle à feu doux, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites cuire une face du tofu jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retournez le tofu.

Étalez 2 cuil. à soupe de sauce tomate uniformément sur la face cuite du tofu.

Disposez l'oignon, le filet de poulet, les tomates cerises, la mozzarella et le persil (optionnel) sur la sauce.