Fouettez l'huile de sésame, l'huile végétale, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la sauce de poisson, la sauce piment-garlic, le jus de citron vert, le vinaigre de riz et le sucre ensemble dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mettez de côté.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les pâtes à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la morsure, environ 10 à 12 minutes. Égouttez les pâtes, rincez-les à l'eau froide et retournez-les dans la casserole.

Arrosez la sauce sur les pâtes et mélangez doucement pour combiner. Ajoutez les petits pois, les carottes, le poivron, les oignons verts, la coriandre, les arachides et les flocons de piment rouge; mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.