Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile végétale et faire cuire l'échalote et les piments hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le bœuf haché et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 5 minutes. Utiliser une cuillère percée pour transférer le mélange de bœuf sur une assiette.

Réduire le feu à moyen et incorporer le riz, en brisant les grumeaux. Laisser cuire le riz, en le pliant constamment pour absorber les jus du wok, environ 10 minutes. Faire un puits au milieu du riz et ajouter les œufs battus. Tourner les œufs et le riz ensemble avec de petits mouvements circulaires jusqu'à ce que tout le riz soit enrobé d'œufs.

Remettre le mélange de bœuf dans le wok et mélanger pour combiner. Arroser de sauce soja, de sauce de poisson et de sauce huître tout en mélangeant. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu. Incorporer la coriandre et le basilic.