Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen et faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes. Égoutter, en réservant la graisse de bacon dans un bol. Remettre 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle.

Augmenter le feu à moyen-élevé et faire cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 2 à 3 minutes. Incorporer la tomate et l'ananas et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 2 minutes.

Augmenter le feu au maximum et ajouter 1 cuillère à soupe de graisse de bacon. Ajouter le riz et faire sauter, en le cassant avec une spatule pour qu'il soit bien enrobé de graisse de bacon. Cuire pendant environ 3 minutes. Assaisonner avec du ketchup, de la sauce soja, du sucre et du poivre blanc.