Préchauffez le four à 375 degrés F (180 degrés C).

Découpez un morceau de papier sulfurisé de 13x18 pouces; placez-le sur une surface de travail. Déroulez la pâte à croissants et placez-la sur le papier sulfurisé, en faisant légèrement se chevaucher les côtés longs des deux morceaux de pâte.

Saupoudrez légèrement un rouleau à pâtisserie de farine; roulez sur les bords de chevauchement de la pâte et sur les perforations pour créer un seul morceau de pâte de 12x17 pouces sans couture. Soulevez soigneusement le papier sulfurisé avec la pâte et ajustez-le dans un moule métallique de 13x18 pouces.

Répartissez uniformément 1 tasse de cheddar râpé sur la pâte; suivez avec du porc effiloché. Répartissez les haricots égouttés et les tomates RO-TEL® égouttées sur le porc effiloché; saupoudrez les oignons verts, l'assaisonnement pour tacos et le reste de 1 tasse de fromage cheddar.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les bords visibles de la pâte à croissants soient dorés, de 15 à 20 minutes.

Retirez sur une grille. Saupoudrez de fromage cotija émietté sur le dessus.