Mélangez l'huile de sésame, le jus de citron, la sauce soja, le sucre brun, les graines de sésame, la moutarde en poudre, le gingembre et la poudre d'ail dans une petite casserole à feu doux. Portez à ébullition légère, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez 1/2 tasse de marinade pour badigeonner.

Versez la marinade restante dans un sac en plastique refermable. Ajoutez les steaks de saumon, enrobez-les avec la marinade, chassez l'air excédentaire, puis scellez le sac. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Placez une grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.