Placez les cuisses de poulet entre deux feuilles de plastique épais et aplatissez-les avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 1/2 pouce.

Fouetter ensemble la sauce teriyaki et la sauce piquante dans un bol, verser dans un sac en plastique refermable, ajouter le poulet, enrober de marinade, et réfrigérer pendant 18 à 24 heures.

Préchauffez le four à 350°F (175°C), et vaporisez un plat de cuisson de 9x13 pouces avec du spray de cuisson au beurre.

Retirez le poulet de la marinade, secouez l'excès et jetez la marinade. Étalez le poulet à plat, superposez le jambon et le fromage à cordes, roulez bien serré, et fixez avec un cure-dent.

Vaporisez les paquets de poulet avec du spray de cuisson, enrobez-les de chapelure panko, et placez-les dans le plat de cuisson préparé. Vaporisez légèrement à nouveau.