Fouettez ensemble la sauce soja, la sauce Worcestershire et l'ail dans un bol ; versez dans un sac en plastique refermable. Ajoutez le bœuf à la hampe, enduisez-le de marinade, chassez l'air excédentaire, puis scellez le sac. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffez un gril extérieur à chaleur moyenne et enduisez légèrement la grille d'huile.

Retirez le bœuf à la hampe de la marinade et secouez l'excédent. Jetez la marinade restante.

Faites cuire le steak sur le gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement rosé au centre et commence à se raffermir, environ 7 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 60 °C pour une cuisson moyenne.