Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 3 secondes. Lorsque le robot est en marche, versez lentement l'eau froide et l'huile par le tube d'alimentation et mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule collante qui se détache des côtés du bol, 45 secondes à 1 minute.

Enduisez légèrement une surface de travail d'huile et déposez-y la boule de pâte; pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 1 minute. Façonnez la pâte en une boule serrée et placez-la dans un grand bol graissé avec de l'huile. Couvrez le bol de film plastique et laissez la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double presque de volume, 1 heure 30 minutes à 2 heures.

Préchauffez le four à 260 degrés Celsius. Placez une pierre à pizza sur la grille la plus basse du four.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et reformez doucement une boule. Enrobez légèrement la boule de pâte de farine et aplatissez-la en un disque de 20 cm à l'aide de vos doigts. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un cercle de 30 cm, en saupoudrant légèrement de farine au besoin.

Saupoudrez une pelle à pizza de semoule de maïs et transférez le cercle de pâte dessus. Étalez la sauce marinara sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm autour du bord. Répartissez uniformément le mozzarella, les pepperoncinis, les tranches de pepperoni et les rondelles de jalapeño.

Transférez soigneusement la pizza sur la pierre à pizza dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.