Placez les tomatillos, l'oignon, l'ail et les poivrons jalapeno dans une casserole à feu moyen, et versez suffisamment d'eau pour couvrir. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomatillos ramollissent et changent de couleur, passant du vert vif au jaune-vert, environ 5 à 8 minutes.

À l'aide d'une écumoire, transférez les légumes dans un blender, en remplissant le récipient à moitié maximum. Maintenez le couvercle avec un torchon de cuisine plié, et démarrez soigneusement le blender avec quelques impulsions rapides pour faire bouger le mélange. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 60 secondes. Incorporez le sel, la coriandre et le jus de citron vert, puis mixez à nouveau pendant quelques secondes pour combiner.