Ajoutez de l'huile dans une poêle antiadhésive et placez sur feu vif. Ajoutez les parties blanches et vert clair des oignons verts émincés; réservez la partie verte foncée pour la garniture. Ajoutez le bœuf et utilisez une spatule pour le briser en petites miettes, environ 5 minutes.

Réduisez le feu à moyen-élevé. Ajoutez le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre de chili, le cumin, l'origan, le concentré de tomate et le ketchup et faites cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes.

Utilisez une spatule pour aplanir et presser le mélange en une couche uniforme. Laissez cuire sans remuer pendant 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les morceaux de viande commencent à former une croûte brune. Remuez le mélange et répétez le processus de brunissement une fois de plus.

Ajoutez l'eau et continuez à cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange de viande atteigne la texture désirée, 1 à 2 minutes de plus—cuire brièvement pour une version plus saucy, ou plus longtemps pour une version plus sèche et collante. Plus de liquide peut toujours être ajouté à la poêle si nécessaire.