Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Graissez et farinez un moule à charnière de 9 pouces.

Battez les jaunes d'œufs et le sucre ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère. Ajoutez les carottes, les amandes, le jus de citron et le zeste de citron.

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans un bol et ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien pour combiner.

Battez les blancs d'œufs dans un bol en verre, métal ou céramique jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte à gâteau avec une spatule. Versez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, de 40 à 50 minutes. Laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes. Passez un couteau autour des bords pour détacher. Retirez soigneusement et placez sur une assiette de service ou une grille de refroidissement. Laissez refroidir environ 30 minutes.

Pétrissez le massepain jusqu'à ce qu'il soit doux et malléable. Prélevez 1/5 et ajoutez un peu de colorant alimentaire vert avec un cure-dent. Pétrissez jusqu'à ce que le massepain soit uniformément vert. Colorez le massepain restant en orange en utilisant la même méthode. Façonnez le massepain orange en 12 petites carottes et faites de petites entailles sur le dessus avec un couteau éplucheur. Façonnez le massepain vert en petites feuilles. Attachez 2 feuilles au sommet de chaque carotte avec un peu d'eau.