Placez l'épaule de porc côté gras vers le haut dans une mijoteuse. Recouvrez de soda, de poudre d'ail, de 1 cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre.

Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre et puisse être facilement effiloché avec une fourchette, de 8 à 10 heures.

Retirez les os et les morceaux solides de graisse du porc et jetez-les. Éffilochez-le avec deux fourchettes; mélangez le porc avec ses jus. Ajoutez le sucre brun, les piments verts, la salsa verde et le piment habanero. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien remuer pour combiner.