Rassemblez les ingrédients.

Placez la patate douce entière dans une casserole et couvrez-la d'eau; portez à ébullition. Faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'elle est piquée avec une fourchette, de 40 à 50 minutes.

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Retirez la patate douce de la casserole et passez-la sous l'eau froide. Retirez et jetez la peau. Écrasez la chair de la patate douce et placez-la dans un bol. Ajoutez le beurre et mélangez avec un mixeur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Ajoutez le sucre, le lait, les œufs, la noix de muscade, la cannelle et la vanille; battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Versez la garniture dans la croûte à tarte non cuite.