Préchauffez le four à 325°F (165°C).

Étalez les amandes et les noix sur une plaque de cuisson bordée. Faites-les griller dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 8 à 10 minutes.

Transférez les amandes et les noix dans un très grand bol. Ajoutez les flocons d'avoine, les abricots, les canneberges, le miel, l'huile d'olive, la confiture d'abricots, le germe de blé, les graines de tournesol, les graines de chia, les graines de lin, le son d'avoine, les graines de sésame noir, la cannelle, l'extrait de vanille et la muscade. Mélangez bien avec vos mains.

Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez uniformément le mélange de granola.

Enfournez dans le four préchauffé pendant 15 minutes. Remuez le mélange ; enfournez encore 15 minutes. Remuez à nouveau, puis appuyez fermement sur le mélange. Remettez au four pour encore 15 minutes.