Placez l'épaule de porc dans un grand sac en plastique, versez 1 tasse de root beer sur la viande et chassez tout l'air du sac. Fermez le sac et réfrigérez pendant 6 heures ou toute une nuit.

Dans un bol, mélangez ensemble le sucre brun clair, le sel casher, le poivre noir, le paprika, la moutarde sèche, la poudre d'oignon, le sel d'ail, le sel de céleri, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Sortez la viande de la marinade et secouez l'excédent. Frottez la viande partout avec le mélange d'épices, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes à 2 heures.

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, 1 1/2 tasses de root beer, le whisky et le sucre brun, puis remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé, puis faites saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme, environ 3 minutes par côté.

Placez la viande saisie dans une mijoteuse. Versez le mélange de vinaigre balsamique et de root beer sur la viande, mettez la mijoteuse sur High et laissez cuire pendant 6 à 8 heures.

Retirez le rôti de la mijoteuse et effilochez-le avec 2 fourchettes. Jetez les os et conservez seulement 1 tasse du liquide de cuisson.