Préchauffez le four à 275°F (135°C) et recouvrez une plaque de cuisson de 10x15 pouces de papier sulfurisé.

Mélangez le sucre brun et l'eau dans un bol compatible avec le micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes pour dissoudre le sucre, environ 1 minute.

Dans un grand bol, combinez les flocons d'avoine, le sel, les noix de pécan et la cannelle. Ajoutez le mélange de sucre, le miel et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Étalez le mélange sur la plaque préparée de manière uniforme. Formez des grappes en pressant de petites poignées du mélange d'avoine ensemble.

Faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Sortez du four et remuez doucement le granola avec une cuillère.