Dissoudre la levure dans ¼ de tasse d'eau tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, environ 15 minutes. Zester et presser le citron ; réserver le jus.

Dans un bol de mélange, combiner le mélange de levure, le lait, la margarine, le sel, le sucre, les œufs, le zeste de citron et 2 tasses de farine. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter progressivement le reste de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse (environ 8 minutes). Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Pétrir légèrement la pâte et l'étaler en un rectangle de 12x24 pouces.

Préparer la garniture en mélangeant la cannelle, ¼ de tasse de sucre et les noix de pécan hachées. Étaler uniformément sur la pâte. Rouler la pâte en forme de boudin et façonner en anneau, puis sceller les extrémités.

Faire des incisions sur l'anneau à environ 1 pouce d'intervalle, en coupant seulement aux ¾ de l'épaisseur. Tordre légèrement les sections vers l'extérieur, couvrir et laisser lever encore une heure.

Préchauffer le four à 190°C.

Cuire l'anneau à thé pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir sur une grille.