À l'aide d'un broyeur alimentaire, broyez ensemble les tomates vertes, les poivrons rouges, les poivrons verts, les oignons, les pommes et les concombres dans un grand récipient alimentaire. Ajoutez 1 tasse légèrement remplie de sel et laissez reposer toute la nuit.

Égouttez le liquide excédentaire du mélange de légumes broyés.

Portez le vinaigre à ébullition dans une grande bouilloire ou une marmite. Placez les épices dans un sac en tissu et faites bouillir pendant environ 15 minutes. Retirez le sac d'épices, puis ajoutez le sucre et dissoudre.

Ajoutez le mélange de légumes broyés dans la casserole, ramenez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le relish soit tendre et légèrement foncé en couleur.

Stérilisez des bocaux de conservation d'un litre et remplissez-les de relish, en laissant un espace de 1/4 de pouce en haut. Retirez les bulles d'air, essuyez les rebords et scellez avec des couvercles et des bagues.