Saupoudrez 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille, de sel à l'ail et de 1/4 cuillère à café de poivre noir sur le côté charnu des côtes, puis frottez dans la viande.

Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Dans un grand bol, combinez les cubes de pain, le céleri, l'oignon, la poudre d'ail, le sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille. Mélangez bien et versez le bouillon uniformément sur le mélange.

Placez une barquette de côtes sur le comptoir, côté charnu vers le bas. Ajoutez la farce par-dessus et empilez-la. Couvrez avec la deuxième barquette de côtes, côté charnu vers le haut, et attachez avec de la ficelle en 3 endroits pour les maintenir ensemble.

Transférez les côtes attachées sur une grille dans un plat de cuisson. Couvrez et enfournez à 325°F pendant 1 heure.