Préchauffez le four à 400°F (200°C).

Coupez les deux courges musquées en deux, retirez les graines, puis placez-les côté coupé vers le bas dans un plat à cuisson avec 1,25 cm d'eau.

Faites cuire la courge au four préchauffé pendant 40 minutes.

Faites griller les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes.

Faites cuire la saucisse dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes, puis égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle et faites revenir l'oignon, la pomme, le chou et les amandes pré-grillées jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Incorporez la sauge, le thym, et assaisonnez de sel et de poivre à volonté.