Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.

Mélangez les fraises avec 1/2 tasse de sucre glace dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que du jus se forme, environ 1 heure.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre blanc, la levure chimique et le sel de mer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Versez 1 tasse de crème, en commençant par 1/2 tasse et en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe à la fois si nécessaire. Mélangez pour former une pâte molle, en ajoutant plus de crème si nécessaire. Placez la pâte dans un bol fariné et pétrissez quelques fois avec la paume de votre main.

Étalez la pâte sur une surface farinée à une épaisseur de 1/2 pouce; découpez la pâte en six ronds de 3 pouces à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson non graissée.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que les dessus soient dorés, entre 10 et 12 minutes. Refroidissez les shortcakes sur une grille.

Battez ensemble la crème restante (1 tasse) dans un bol en métal ou en verre avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre glace et la vanille jusqu'à incorporation. Couvrez et réfrigérez la crème fouettée jusqu'au moment de servir.