Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez des moules à muffins de 12 tasses ou recouvrez-les de caissettes en papier.

Mélangez ensemble au batteur électrique dans un bol le beurre fondu, le jus d'orange, le sucre brun et l'œuf. Ajoutez la rhubarbe et les fraises.

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le gingembre. Versez dans le mélange d'œufs et remuez jusqu'à ce que le tout soit juste incorporé et que la pâte soit épaisse. Répartissez la pâte dans les emplacements préparés, en remplissant presque jusqu'en haut.