Coupez les côtes de rhubarbe en deux dans le sens de la longueur et tranchez-les en morceaux de 1/4 de pouce. Mélangez avec les fraises coupées en dés et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol. Mélangez, couvrez et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.

Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de mélange. Fouettez pour combiner.

Égouttez les fruits dans une passoire placée sur un bol. Conservez les jus sirupeux qui s'écoulent.

Râpez le beurre congelé dans le mélange de farine tout en remuant avec une fourchette pour enrober les morceaux de beurre de farine. Ajoutez 1/4 de tasse de sucre et les fruits égouttés, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de farine.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de fruits réservés et versez le babeurre. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajustez avec plus de babeurre ou de farine si nécessaire.

Préchauffez le four à 450°F (230°C). Recouvrez une plaque à biscuits d'un tapis en silicone.

Formez des portions égales de pâte sur la plaque à biscuits préparée. Facultativement, badigeonnez les biscuits de glaçage à l'œuf et saupoudrez de sucre.

Enfournez pendant environ 25 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.