Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placez la croûte à tarte dans une plaque à tarte de 9 pouces et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Mélangez la rhubarbe et les fraises dans un bol; transférez-les dans la croûte à tarte, en les répartissant uniformément.

Fouettez ensemble les œufs, le sucre, le lait, la farine et la noix de muscade dans un bol moyen. Versez lentement l'appareil sur le mélange de rhubarbe jusqu'à ce qu'il atteigne juste le bord supérieur de la croûte. Répartissez uniformément le beurre en dés sur le dessus de la garniture. Tapotez légèrement et secouez la plaque de cuisson pour éliminer les bulles d'air.

Transférez la tarte au four préchauffé et faites cuire, en la tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que la crème soit prise, environ 1 heure.