Préchauffez le four à 200 degrés F (95 degrés C). Placez une douille ronde de grande taille dans une poche à douille. Placez la poche, côté pointe vers le bas, dans un grand verre haut et repliez les bords sur le rebord du verre pour faciliter le remplissage.

Réduisez en poudre les fraises lyophilisées dans un robot culinaire. Mesurez 3 cuillères à soupe de poudre de fraises. Utilisez les restes pour saupoudrer l'assiette ou pour une autre utilisation.

Fouettez ensemble les blancs d'œufs et le sucre dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 4 minutes. Transférez dans un grand bol. Ajoutez la crème de tartre. Battez avec un mixeur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Continuez à battre à haute vitesse jusqu'à ce qu'il devienne brillant et forme des pics fermes (les pointes se tiennent droites). Incorporez 3 cuillères à soupe de poudre de fraises, la poudre de lait et la vanille.

Peignez des rayures de colorant alimentaire rouge en gel (si utilisé) à l'intérieur de la poche à douille. Remplissez soigneusement la poche à douille avec le mélange de meringue. Collez les coins d'une plaque de cuisson avec de la meringue, puis recouvrez de papier sulfurisé. (Les points maintiendront le papier en place.)

Formez des petits tas de meringue de la taille d'une pièce de 25 cents sur la plaque de cuisson, en tirant la poche directement vers le haut et en espaçant d'environ 1 pouce.