Fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel pour la pâte. Ajoutez le beurre et le shortening et mélangez jusqu'à obtenir des miettes de la taille d'un pois. Ajoutez l'eau progressivement et combinez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Réfrigérez pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Étalez et garnissez la croûte, puis pesez-la avec des poids. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, retirez le revêtement et faites cuire encore 15 à 20 minutes.

Faites cuire les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen pendant 10 à 20 minutes. Retirez du feu.

Chauffez l'eau, le sucre, la fécule de maïs et le sel à feu vif jusqu'à épaississement. Incorporez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le beurre et le zeste de citron jusqu'à consistance épaisse et homogène.

Versez la garniture au citron dans la croûte cuite et recouvrez de compote de fraises.

Montez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez la crème de tartre et le sucre jusqu'à formation de pics fermes. Couvrez complètement la tarte de meringue.