Préchauffez le four à 350°F (175°C). Enduisez deux moules à gâteau rond de 8 pouces avec un spray de cuisson contenant de la farine et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez la farine, la gélatine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.

Dans le bol d'un batteur sur socle, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajoutez les œufs un par un en battant jusqu'à homogénéité. Incorporez l'extrait de vanille.

Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une sonde insérée au centre ressorte propre, environ 40 minutes.

Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes; retirez-les des moules et laissez-les refroidir complètement sur une grille pendant 1 à 1 ½ heure.

Pour faire le glaçage: Battez le beurre et le sel jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez la vanille et le sucre glace en alternant avec la crème, en battant jusqu'à obtenir une texture lisse et moelleuse.

Pour faire le croustillant: Placez les biscuits, les fraises et le sel dans un robot culinaire; mixez jusqu'à obtenir une texture grossière. Versez le beurre fondu et mixez pour combiner.

Égalisez les dessus des gâteaux si nécessaire. Placez une couche de gâteau sur un plat; étalez uniformément 1 tasse de glaçage. Ajoutez la deuxième couche de gâteau.