Mélangez l'eau, le sucre et la levure dans le bol d'un robot culinaire. Laissez reposer la levure jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 10 minutes.

Ajoutez progressivement la farine au mélange de levure. Faites fondre le beurre dans un bol allant au micro-ondes; ajoutez-le au mélange de farine. Ajoutez l'œuf et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte douce et collante. Transférez la pâte sur le plan de travail et couvrez-la de film plastique. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Étalez la pâte en un rectangle de 9x16 pouces sur une surface légèrement farinée. Étalez le beurre dessus. Mélangez la cassonade et la cannelle dans un petit bol; saupoudrez sur le beurre. Roulez la pâte fermement. Coupez en 12 morceaux.

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Enduisez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Placez les rouleaux dans le plat de cuisson. Recouvrez légèrement avec du papier aluminium. Laissez lever les rouleaux dans un endroit chaud, environ 25 minutes.

Découvrez les rouleaux et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les centres soient légèrement dorés, entre 15 et 18 minutes.