Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les flocons d'avoine, puis faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à devenir croustillants, environ 5 minutes. Retirez du feu et étalez sur une plaque à biscuits pour refroidir.

Faites fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Incorporez le miel et la cassonade; faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant. Remettez les flocons d'avoine dans la poêle. Faites cuire et remuez encore 5 minutes environ. Versez sur la plaque à biscuits et étalez pour refroidir.