Faites griller les anchois séchés dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants pour réduire l'odeur de poisson et améliorer la texture.

Placez les anchois grillés dans une passoire et secouez pour enlever l'excès de poudre.

Préparez les amandes et les noix en les mettant de côté sur une assiette.

Dans une poêle, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le sirop de maïs, le sucre et le vin de cuisine. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduisez à feu doux.

Ajoutez les anchois et les noix dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.

Éteignez le feu et incorporez la mayonnaise pour rehausser la saveur noisette.