Mélangez la poudre de chili, la poudre d'oignon, l'ail, l'origan, le sel, le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive dans un grand sac en plastique refermable. Ajoutez le steak, pressez l'air excédentaire du sac et scellez-le. Réfrigérez le steak pour le faire mariner toute une nuit.

Sortez le steak du sac; jetez la marinade. Chauffez un gril extérieur ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Faites griller le steak sans le déranger jusqu'à ce qu'il soit bien doré et facile à détacher de la poêle, pendant 4 à 5 minutes. Retournez le steak et faites cuire encore 4 à 5 minutes pour un résultat moyen à moyen-bien, ou jusqu'à cuisson désirée. Retirez le steak de la chaleur, placez-le sur une planche à découper et laissez reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, pour la salade, combinez le persil, la coriandre, l'oignon, les poivrons grillés, les pois chiches, les haricots pinto et le fromage dans un grand bol.

Pour la vinaigrette, fouettez ensemble l'ail, les flocons de piment écrasés, l'origan, le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel dans un bol séparé jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Versez la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélangez bien.