Coupez les racines des épinards si nécessaire, nettoyez-les soigneusement, puis coupez-les en deux ou en quatre.

Faites bouillir 1L d'eau avec 1/2 c. à soupe de sel pour préserver la couleur et la texture des épinards.

Blanchissez les épinards pendant 40 secondes, mais pas plus d'une minute.

Refroidissez les épinards blanchis dans de l'eau froide, puis pressez doucement l'excès d'eau en laissant environ 20% d'humidité.

Mélangez le doenjang, la sauce soja, la sauce aux anchois, la poudre de piment et l'ail haché pour créer l'assaisonnement.

Ajoutez de l'oignon vert haché et mélangez délicatement avec les épinards et l'assaisonnement.