Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Ajoutez les rigatoni et ramenez à ébullition. Faites cuire les pâtes à découvert pendant 7 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez.

Pendant ce temps, ajoutez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle en fonte ou une autre poêle résistante au four. Quand le beurre est fondu, ajoutez l'oignon dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

Ajoutez le bœuf et la saucisse. Faites cuire en cassant la viande avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et friable, environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez l'ail, la pâte de chili calabraise et les tomates RoTel. Faites sauter pendant environ 1 minute. Ajoutez la sauce marinara. Incorporez la crème fraîche, la demi-crème et la crème fouettée. Intégrez les rigatoni jusqu'à homogénéité; incorporez la moitié de la mozzarella. Répartissez le reste de la mozzarella sur le dessus de la poêle.

Enfournez jusqu'à ce que cela soit bouillonnant, environ 30 minutes.