Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).

Versez le beurre fondu dans un plat de cuisson de 9x13 pouces, puis répartissez le sucre brun partout. Disposez les tranches d'ananas en une seule couche dans le plat, plaçant une cerise au marasquin au centre de chaque tranche. Mettez de côté.

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel.

Battez 1 tasse de beurre et le sucre blanc avec un batteur électrique dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporez les œufs et la mélasse.

Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients liquides, en alternant avec l'eau chaude et le jus d'ananas réservé, jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Versez doucement la pâte uniformément dans le plat préparé, en veillant à ne pas bouger les tranches d'ananas disposées.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure.