Écrasez 4 mûres au fond d'un bocal allant au micro-ondes. Ajoutez la poudre de piment, les flocons de piment rouge et le sirop d'érable. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Arrosez les tenders de poulet de jus d'orange dans un plat peu profond et assaisonnez de sel et de poivre. Réfrigérez. Dans un bol séparé, fouettez le zeste d'orange, la farine de noix de coco, la farine d'amande, l'ail et le paprika pour enrober.

Mélangez la farine sans gluten, la levure chimique, le romarin, le thym et le sel de mer pour la pâte à gaufres.

Préchauffez le four à 400°F (200°C) et le gaufrier. Vaporisez le gaufrier avec un spray de cuisson.

Battez le beurre et le sirop d'érable jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un. Alternez l'ajout du mélange de farine sans gluten et du lait d'amande. Incorporez le fromage cheddar. Versez la pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, 6 à 8 minutes par gaufre. Maintenez au chaud dans le four.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Trempez les tenders de poulet dans le mélange d'enrobage. Placez-les sur la plaque à pâtisserie.

Faites cuire le poulet pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Assurez-vous que la température interne atteigne 165°F (74°C).