Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graissez une grande plaque de cuisson.

Remplissez un grand bol d'eau froide; ajoutez les pommes de terre et laissez tremper pendant 10 minutes.

Fouettez l'huile, le cocktail de jus de légumes, la poudre de chili, les granules d'oignon, le cumin moulu, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le sucre et le sel ensemble dans un grand bol.

Égouttez les pommes de terre et séchez-les avec des serviettes en papier; mélangez-les avec le mélange d'huile jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Disposez les frites en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.