Coupez la base des pleurotes et retirez délicatement toute saleté avec un pinceau. Ne les lavez pas à l'eau.

Coupez les pleurotes en morceaux de 2 cm de large et incisez-les avec un motif en croisillons.

Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une poêle à feu vif et faites revenir les pleurotes.

Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les pleurotes libèrent leur humidité et deviennent dorés.

Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez 3,5 cuillères à soupe de sauce soja. Laissez les pleurotes absorber la sauce en mijotant.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'oligo et 1/2 cuillère à soupe d'ail haché. Faites revenir brièvement.

Ajoutez 1/4 de tige d'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.