Mélangez tous les assaisonnements ensemble dans un bol et réservez.

Trempez les piments shishito dans de l'eau mélangée avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, rincez-les et coupez-les en deux s'ils sont trop longs.

Nettoyez bien le calmar et marquez l'intérieur pour une meilleure absorption des saveurs.

Coupez les tentacules de calmar en morceaux plus petits, en veillant à ce que tous les ingrédients soient de taille similaire.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites sauter le calmar jusqu'à ce qu'il commence à se recroqueviller.

Ajoutez le mélange d'assaisonnement préparé dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.

Ajoutez les piments shishito et continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients.