Sortez les tortillas du réfrigérateur pour qu'elles atteignent la température ambiante pendant que vous préparez la garniture.

Dans un bol de mélange, battez les œufs avec la crème, la salsa, le cumin et une pincée de sel et de poivre.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre et brouillez les œufs. Juste avant qu'ils ne soient prêts, ajoutez le fromage et repliez jusqu'à ce qu'il commence à fondre.

Placez les tortillas sur une surface plane. Divisez les œufs également entre les deux tortillas, en plaçant la garniture sur le tiers inférieur de chaque tortilla. Repliez le tiers inférieur par-dessus, en rentrant. Repliez les deux côtés et roulez.