Coupez le rôti de porc en gros morceaux. Assaisonnez généreusement avec l'assaisonnement Cajun. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez-le de la poêle et transférez-le dans un mijoteur.

Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'eau, en grattant le fond pour inclure tous les morceaux de porc dorés au fond de la poêle, puis versez le tout dans le mijoteur avec le porc. Ajoutez l'arôme de fumée liquide.