Mélangez 3 tasses de farine tout usage, du babeurre, du levain, 2 cuillères à soupe de beurre en cubes et du sucre blanc dans un bol en verre. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, entre 8 et 12 heures.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Combinez la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Ajoutez au mélange de farine.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce mais plus collante, en ajoutant de la farine si nécessaire. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine jusqu'à une épaisseur de 1/4 à 1/2 pouce.

Combinez 6 cuillères à soupe de beurre fondu, du sucre brun et de la cannelle jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Étalez uniformément la pâte à sucre sur la pâte étalée.

Roulez la pâte en forme de cylindre. Coupez la pâte en morceaux de 1/2 pouce en utilisant du fil dentaire ou un couteau dentelé. Disposez les rouleaux dans une poêle en fonte.