Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement, 5 à 8 minutes.

Ajoutez l'oignon et le poivron ; faites cuire et remuez jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Incorporez l'ail, les tomates, la saucisse et la feuille de laurier ; faites cuire pendant environ 4 minutes.

Ajoutez les lentilles et l'eau, en veillant à ce que l'eau soit environ un centimètre plus profonde que les lentilles. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient juste cuites, 15 à 20 minutes.